Gracias por tu pregunta, la fotografía es un campo muy grande e imagino que todavía no tienes una preferencia por si quieres hacer retratos o paisajes u otro tipo de imagen.
Yo te recomendaría este curso de fotografía tripode que puedes encontrar aquí por ejemplo http://www.youtube.com/user/fotografiandoelmundo
Es un curso antiguo y orientado a reflex, pero explican los conceptos básicos muy bien, y con la cámara que tienes no tienes ningún problema en seguirlo. Yo lo vi cuando tenía una compacta no te digo más :P
Para aprender a retocar imágenes te recomiendo este blog photoshop para niños malos http://www.javierherrero.es/?page_id=569 , en concreto los videos 4,5 y 6 que habla de retoques generales.
Y si te gusta más la lectura te recomiendo dos libros de Michael Freeman que a mi me ayudaron mucho 101 Consejos de fotografía digital y el impresionante El ojo del fotografo qeu te ayudará mucho a la hora de componer y crear fotografías más artísticas